情人果冰DIY

記得國小下課時，都不會直接回家，都會繞巷子到雜貨店買零食、打電動或抽抽樂，零食包括了瓶瓶罐罐中的情人果，記得當時一片$1元，記得有一次非上課時間也騎腳踏車去買，買了$15元也就是15片，而且雜貨店的情人果色素加很多，吃完舌頭都會變綠色的。

今年夏天心血來潮，突然想自己來做做看情人果冰! 第一次做就順手，算成功吧?

備料:

-芒果青

-糖

-鹽

-雪碧或開水

這次買的芒果青是大顆硬核的，當初購買時賣家有跟我說，我還不知道硬核跟軟核差在哪?

切下去才想起賣家跟我說過是"硬核"，意思裡面的籽是硬的，用刀子是無法切穿的，不過後來發現還是可以從四邊把果肉切掉，下面照片會說明。

1.削皮，這種大顆的削起皮來就是爽，因為面積大，削起來很過癮

削完皮後，切下去才想起賣家跟我說過是"硬核"，意思裡面的籽是硬的，用刀子是無法切穿的，不過後來發現還是可以從四邊把果肉切掉。

如果是"軟核"的，刀子是可以直接對剖的，然後在把中間的核用湯匙挖掉。

2.先把旁邊的大片果肉切出來，照片是"硬核" 直接丟掉。

3.再把大片的果肉切細，切成適當的大小，吃起來舒服就好。

4.灑鹽，我用的是海鹽，比一般的鹽更鹹，不用太多，我灑了約五湯匙 (吃中藥那種小湯匙喔!)

灑鹽的目的好像是為了可以破壞表層、去澀味，讓糖醃時可以入味，好像啦?

5.帶手套，攪拌均勻。帶手套第一是衛生，其次是怕刺激皮膚，畢竟芒果青算強酸。

6.靜置30分鐘，用蓋子蓋起來會加快速度

7.30分鐘後，底座會發現有些芒果水，對!沒錯 芒果出水，這水非常非常非常酸，我舌頭有輕輕舔一下，酸的我不要不要的，有些人是會把這些酸水加開水稀釋當果汁喝，我是沒興趣，所以就直接倒掉。然後就把芒果果肉用水洗乾淨，洗到沒有鹽味就可以。

8.這裡才是開始近入糖醃過程。加入糖，以我芒果的份量我是抓一碗的糖。精準的數據是糖是芒果的1/4重量，譬如說:芒果10斤，糖就加入2.5斤。

9.建議醃製品都使用玻璃罐，因為是醃製的東西，長期放在鐵或塑料上會侵蝕表面，有食安疑慮。把糖倒入芒果中後就開始用手攪拌，攪到摸起來沒有糖的顆粒感就可以，你會發現你剛才倒入的糖都變糖水了，就樣就可以了。

10.容器瓶口在封一層保鮮膜，這樣做是為了放在冰箱冷藏時，不會影響到其他的食物。盡量把果肉壓到跟糖水泡在一起。

今天切的芒果份量，其實原本是裝滿的，真的是滿的! 滿到碰到紅色蓋子 (忘了拍原本的照片 @@~) ，經過灑鹽那個過程，發現芒果縮水了，對! 這樣就代表有成功了

10.再把紅色蓋子蓋上就可以放冰箱下層囉! (冷藏)，放個2~3天即可。2~3天後，可以在調整味道，如果還是太酸，再多加糖一樣攪拌均勻再放個2~3天。(依照上面的比例，應該不太可能過甜)

11.糖醃完成後，就可以開始找一些小盒子分裝準備送往冷凍庫做冰了! 

如果你要直接冰這一大罐，我也是沒意見啦~

分裝小盒子可以做不同的口味，可以直接加開水或是加雪碧再放入冷凍庫結冰，就變成情人果冰囉！

這個步驟就是等於調味，要加什麼隨便你，加完再加入冷凍庫即可，我只試過開水與雪碧，如果你有試過其他試出來還不錯的口味，麻煩推薦一下。

很多人都會加雪碧，為什麼呢?

因為雪碧就是有氣的糖水，而且不知道為什麼台灣大瓶汽水只要開過後，你第二次要喝時氣就沒了，完成變糖水，可樂、百士、雪碧、芬達都是一樣，所以我在台灣喝汽水最多只會買500ml，馬上能喝完那種，很少會買一大瓶。但要拿來做情人果冰的就沒差了，買大瓶的就對了，因冷凍後根本不會用氣，所以有沒有氣根本沒差，另外用雪碧有個好處就是當你要從冷凍庫拿出來吃冰時，他的解凍速度會比開水還要來的快，快很多喔! 不信的話，你可以試看看，用開水+芒果時，當你要拿出來吃時，要用湯匙挖超久才有一點點剉冰感。